Серию гастрольных ужинов «Экспедиция» в 2019 году в Touché 7-8 февраля открывает команда винного бара Leo — одного из самых интересных гастрономических мест юга России. Свои блюда представит шеф-повар Максим Любимов, специально подобранные к ним вина — совладелец и сомелье бара — Сергей Подпорин.
LEO wine & kitchen — это пространство, где постоянно обновляющееся меню пересекается с органическими и биодинамическими винами. За неполных два года работы бар успел стать одним из обязательных мест для посещения в Ростове-на-Дону. Тут можно познакомиться со всем многообразием южных вкусов, приезжая вновь и вновь — наблюдать за динамикой изменения меню, игрой текстур и баланса вина и блюда.
Максим Любимов — повар-самородок, считает, что каждый продукт уникален и учится вытягивать из него максимум. Даже самые на первый взгляд простые и привычные продукты у него раскрываются по-новому. Используя всё многообразие вкусов Северного Кавказа, шеф переосмысливает их у себя на кухне, постоянно экспериментируя с сочетаниями и пропорциями. Меняет меню раз в месяц, особое внимание уделяя сезонности.
Сергей Подпорин (сомелье и совладелец LEO, преподаватель школы вина Degustage) увлечен маленькими самобытными производителями и авторскими винами. Особенно ценит точные сочетания вина и еды.
Меню 7-8 февраля:
- Вяленая свекла с копчённым творогом и соусом из чёрной смородины,
- Тартар из кефали с щучьей икрой,
- Тартар из ягнёнка с маринованной тыквой и соусом из сыра сулугуни,
- Говяжий язык с маринованной вишней и копчённой свеклой,
- Лазанья из печеного сельдерея и белых грибов,
- Открытый равиоли с томлённым ягнёнком и травами,
- Перепелка с морковным кремом, рагу из сердец в печёном луке и вареньем из смородины,
- Филе говядины с топинамбуром, кофе и фундуком,
- Судак с копченным соусом беарнез,
- Шея ягнёнка с печёным сельдереем, жженым луком и сливой,
- Тарталетка с шоколадным муссом, айвой и мороженым с кардамоном,
- Томленая груша с пряностями, крем из рикотты и карамельный грецкий орех.
К каждому блюду можно будет заказать подобранный бокал вина.
Ужины пройдут 7 и 8 февраля с 18:00.
Ссылка на мероприятие facebook.com/events/236974160578139
Адреса обитания: Родчельская улица, дом 15 стр. 22
Резерв столов и информация: +7 495 7987828
