Пробуем

ГАСТРОЛИ: Birch + BURO TSUM

В BURO TSUM, 29 октября Арслан Бердиев, шеф и совладелец питерского Birch, и Владимир Чистяков, шеф BURO TSUM, представят московской публике новые блюда.

Арслан Бердиев успел к тридцати с небольшим годам стать не просто одним из самых модных и востребованных молодых шефов в России. За его спиной престижные мировые конкурсы и стажировки в культовых ресторанах: Disfrutar, ABaC, Arzak.

Что будет: На ужине 29 октября Арслан Бердиев и Владимир Чистяков впервые представят новые блюда, которые скоро войдут в зимние меню и грядущие гастрономические сеты. Но пока их еще никто не видел. Гости BURO TSUM попадут на генеральную репетицию — первая подача сет-меню стартует в 19.30. Те гости, которые в вечером задержатся на работе или отправятся в театр, получат еще одну возможность попробовать приготовленный в четыре руки ужин — в 22.00.

Арслан Бердиев

Зачем идти: Сет «Генеральная репетиция» продолжит цикл гастрономических ужинов BURO TSUM. Принимая на своей кухне известных шефов, Владимир Чистяков каждые гастроли делает уникальными. На его кухне за две недели до открытия дебютировал Harvest Дмитрия Блинова, здесь искусство арт-плейтинга вместе с поварами демонстрировал художник Роман Ковалишин, а шеф легендарного Costes Дидье Коли в дни Парижской Недели моды превращал пятый этаж ЦУМа в авеню Монтень. Дальше будет еще интереснее…

Меню ужина

  • Консоме из морепродуктов и водорослей, сэндвич с угрём / Арслан Бердиев
  • Запеченные корнеплоды с кешью и пеканом / Владимир Чистяков
  • Кедровые орехи a ля карбонара / Арслан Бердиев
  • Розовые креветки с пастернаком и жженым пекорино / Владимир Чистяков
  • Телятина, карамелизованный лук, сморчки / Арслан Бердиев
  • Утиный кебаб с кремом из баклажана / Владимир Чистяков
  • Лимон / Арслан Бердиев
  • Фундучный мусс, шоколад и мороженое с бейлисом / Арслан Бердиев
  • Мороженое из топинамбура с кремом из тофу и грибов / Владимир Чистяков

Важно: Стоимость: 4900 р.

Начало: 19.30 и 22.00

Места обитания: Ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж, вход с Петровки).  

Добавить комментарий