• Обсуждаем

    Моя работа — это не просто работа на кухне. Мы, шефы, также должны быть менеджерами!

    Карло Кракко — шеф-повар и владелец миланского ресторана Cracco (2 звезды «мишлен»), по-новому взглянувший на традиционную итальянскую кухню, о яйцах, камчатских крабах и важности команды для успеха проекта. Бизнес — дело вкусное — Все знают вас как не только как успешного шеф-повара, но и телеведущего —«Мастер-шеф», «Адская кухня». И вы пожертвовали телевизионной карьерой ради своего нового ресторана — Cracco в Galleria Vittorio Emanuele II. Насколько это было оправдано? — Я бы не сказал, что пожертвовал чем-то ради этого проекта, это был осознанный выбор. И я очень рад, что это сделал. Потому что телевидение отнимало очень много времени, а сейчас в Cracco я чувствую себя лучше, во-первых. Во-вторых, я могу сфокусироваться на ресторане…